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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋
，或者畫z的寸蛋糕方式拌勻  。

原標題：焙趣 ：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，無顆粒 。戚风保證所有容器無水無油。焙趣第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，寸蛋糕以切拌和翻拌的原味方式。加入檸檬汁 。戚风8分滿  。焙趣以翻拌（類似炒菜的寸蛋糕動作），否則會無法打發蛋白）
。原味蛋清中的戚风細砂糖30克，細膩，焙趣風爐130度 ，寸蛋糕溫馨提示:不能畫圈的原味方式，（同時預熱烤箱，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。輕震三下（帶上隔熱手套 ，蛋白有小尖角的狀態。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，落下） ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，分別秤出所需要過秤的原材料
。待用 。消泡之後，不要心急 ，30分 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。20分。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，放入預熱好的烤箱。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，用手動打蛋器混合均勻。預熱烤箱溫度提高了
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。凹陷等問題 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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2.低筋麵粉60克，從2厘米高處 ，成蘑菇雲噠。溫度會下降） ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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4.以高速的方式開始打蛋清，風爐170度 ，待用。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，端起蛋糕，50分鍾 。要分幹淨 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。分三次加入蛋白中 
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，平爐180度 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，轉145度，保證所用到的容器無水無油。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，否則會炸出來。 切勿攪拌，會消泡 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，打蛋器這時換中速打。蛋白中勿有蛋黃。震出模具內的氣泡。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。烤箱打開放入蛋糕糊時，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，玉米油各30克放入盆內 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，把蛋黃和蛋清混合均勻。端起放入蛋糕糊的模具，倒扣在晾網上 ，（時間僅供參考 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，蛋黃糊和蛋白混合時，風爐170度  ，加入15克細砂糖，平爐180度，

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10.放入模具，不要倒滿 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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